疫情期間自我隔離宅最大的副作用是什么?
就是油膩!
什么一件睡衣穿過(guò)整個(gè)春節(jié)，男生頭發(fā)流行花園偶像劇同款，女生素面朝天都屢見(jiàn)不鮮啦，更別提眼屎淤堵，胡茬凌亂等等神魔亂舞的場(chǎng)景了。
你以為可以出門的那天自己是這樣的：
其實(shí)是這樣的：
不過(guò)，作為巖茶粉絲的我們慶幸在見(jiàn)不得人的日子里還有巖茶相伴，特別是如果能遇到一泡自帶“清涼感”的茶，無(wú)疑是這個(gè)油膩且漫長(zhǎng)的假期里迎面吹來(lái)的涼風(fēng)，帶來(lái)彌足珍貴的清新瞬間。
巖茶的回甘和生津常被提及，老饕們對(duì)這兩種體驗(yàn)肯定都再熟悉不過(guò)了，那“清涼感”這種似乎與需要焙火的巖茶顯得格格不入的又是一種什么神奇體驗(yàn)，今天就跟大家來(lái)聊一聊!
清涼感其實(shí)是你的觸覺(jué)而非味覺(jué)在發(fā)揮作用
如果說(shuō)巖茶的回甘和生津就像抓了一把跳跳糖放嘴巴，那清涼感更像是口腔里的一顆薄荷糖。
清涼感不像回甘那么明顯且常見(jiàn)，清涼感是茶湯在口腔過(guò)境之后，舌尖甚至整個(gè)口腔都有一陣涼意，就像是嚼了一片薄荷一樣，如果再伴隨著回甘生津就如同吃了一顆薄荷糖，清涼感強(qiáng)烈的巖茶喝完深吸一口氣甚至還有牙齒漏風(fēng)似的錯(cuò)覺(jué)，而且通常還有牙齦發(fā)涼，牙齒酥軟的神奇體感。
巖茶能有“清涼感”的原因和薄荷一樣，巖茶中的芳香物質(zhì)中的香草醛和萜酮類
在特殊的條件下會(huì)產(chǎn)生類似薄荷腦和樟腦一樣的對(duì)刺激神經(jīng)末梢的口腔刺激作用，產(chǎn)生一種了“冷”的感覺(jué)，
這其實(shí)是一種觸覺(jué)而不是味覺(jué)，并不是由味蕾細(xì)胞感知的而是由觸覺(jué)細(xì)胞感知的，這一點(diǎn)有點(diǎn)像川菜里的辣，很多人覺(jué)得辣也是一種味道，其實(shí)辣的本質(zhì)也是一種其實(shí)也是神經(jīng)傳達(dá)給你的一種痛覺(jué)，所以當(dāng)你切一個(gè)魔鬼椒的時(shí)候，手指也會(huì)火辣辣的疼，清涼感也是一樣的，風(fēng)油精就是含有薄荷腦和樟腦的物質(zhì)。
能證明清涼感和辣同屬觸覺(jué)的還有一個(gè)小動(dòng)作，當(dāng)你麻辣的食物通常我們都會(huì)狂吸氣，而這種操作其實(shí)是增加你對(duì)麻辣類食物的感知的，巖茶的清涼感和薄荷糖之類的比起來(lái)其實(shí)是很輕微的，當(dāng)你想辨別一泡茶是否確實(shí)有清涼感的時(shí)候，其實(shí)你也不妨快速的吸幾口氣，這會(huì)更好強(qiáng)化你對(duì)清涼感的感知。
什么樣的巖茶才有清涼感?
回甘生津的巖茶經(jīng)常有，而清涼感的巖茶可以說(shuō)可遇不可求。
因?yàn)榍鍥龈械漠a(chǎn)生對(duì)這泡茶的山場(chǎng)和工藝要求很嚴(yán)格，通?？訚?，日照比較少的環(huán)境更能產(chǎn)生清涼感的茶，牛肉之所以風(fēng)靡?guī)r茶市場(chǎng)有一個(gè)很重要的原因便是牛欄坑較容易產(chǎn)生清涼感，這也是牛欄坑山場(chǎng)味里明顯的一個(gè)標(biāo)志。
清涼感產(chǎn)生與陰濕的環(huán)境有關(guān)比不是“近朱者赤近墨者黑”的想當(dāng)然，而是與前面提到的產(chǎn)生清涼感的物質(zhì)有關(guān)，萜烯醛和萜烯酮是β-胡蘿卜素的初級(jí)氧化產(chǎn)物，適當(dāng)?shù)恼陉帟?huì)增加茶葉中β-胡蘿卜素含量，當(dāng)然，清涼感的產(chǎn)生還與土壤等因素息息相關(guān)，光照并不是單一影響。
另外，工藝上發(fā)酵過(guò)重、焙火過(guò)高的巖茶也較難產(chǎn)生清涼感，這可能跟芳香物質(zhì)會(huì)隨著工藝以及后期精制慢慢的轉(zhuǎn)化、減少而導(dǎo)致產(chǎn)生清涼感的香草醛和萜酮類物質(zhì)也隨之減少有關(guān)?？傊?，清涼感就像巖韻一樣難以很系統(tǒng)的科學(xué)解釋清楚，更多的是一種個(gè)人體感和喝茶數(shù)據(jù)庫(kù)多了之后得出的經(jīng)驗(yàn)。
清涼感可以說(shuō)是巖茶高級(jí)感的一種比較極致的體現(xiàn)，甚至可以說(shuō)是千里挑一。如果遇到一泡習(xí)習(xí)涼風(fēng)一樣的巖茶的話，那我還可以在家蹲一個(gè)禮拜。
這里有一些飽含清涼感的好茶，囤回去和我一起再蹲一周吧，下周這該死的病毒應(yīng)該就逃了吧，我再去武夷山給大家找好茶。
